Cos'è uno bianca?

Białka (Proteine)

Le białka sono macromolecole biologiche essenziali per la vita. Svolgono un'ampia gamma di funzioni all'interno delle cellule, tra cui catalizzare reazioni metaboliche, replicare il DNA, rispondere a stimoli e trasportare molecole da un luogo all'altro.

Struttura: Le proteine sono polimeri composti da aminoacidi, legati tra loro da legami peptidici. La sequenza degli aminoacidi determina la struttura e la funzione della proteina. Le proteine hanno quattro livelli di organizzazione strutturale:

• Struttura primaria: la sequenza lineare degli aminoacidi nella catena polipeptidica (https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Struttura%20primaria).
• Struttura secondaria: arrangiamenti locali regolari della catena polipeptidica, come l'alfa-elica e il foglietto beta (https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Struttura%20secondaria).
• Struttura terziaria: la forma tridimensionale complessiva di una singola molecola proteica, stabilizzata da interazioni tra le catene laterali degli aminoacidi (https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Struttura%20terziaria).
• Struttura quaternaria: l'arrangiamento di più subunità polipeptidiche in una proteina complessa (solo per proteine multi-subunità) (https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Struttura%20quaternaria).

Funzioni: Le proteine svolgono numerose funzioni, tra cui:

• Enzimi: catalizzatori biologici che accelerano le reazioni chimiche (https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Enzimi).
• Proteine strutturali: forniscono supporto e forma alle cellule e ai tessuti (es. collagene, cheratina).
• Proteine di trasporto: trasportano molecole attraverso le membrane cellulari o nel flusso sanguigno (es. emoglobina, albumina).
• Ormoni: messaggeri chimici che regolano varie funzioni fisiologiche (es. insulina, ormone della crescita).
• Anticorpi: proteine che riconoscono e neutralizzano sostanze estranee (es. immunoglobuline).
• Proteine contrattili: coinvolte nel movimento (es. actina, miosina).

Denaturazione: La denaturazione proteica è il processo in cui una proteina perde la sua struttura tridimensionale, portando alla perdita della sua funzione (https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Denaturazione%20proteica). Questo può essere causato da fattori come calore, pH estremo o solventi organici.

Fonti alimentari: Le proteine si trovano in una varietà di alimenti, tra cui carne, pesce, uova, latticini, legumi e noci. Una dieta equilibrata deve fornire una quantità sufficiente di proteine per supportare la crescita, la riparazione e il mantenimento dei tessuti.